
Ingredientes:6 huevos4 lonchas de beicon1/2 cebolla4 cucharadas de tomate frito casero4 cucharadas de aceite de girasal4 cucharadas de harina1/4 litro de lechesal100 gr de queso rallado al gustoaceite de oliva
- Ponemos los huevos a cocer en agua con sal durante 15 mintuos. Refrescamos y reservamos.
- Pelamos la cebolla y la ponemos a sofreír en 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Picamos el beicon en tiras y estas en trocitos mas pequeños, debe estar muy menudo picado.
- Cuando la cebolla esté blandita añadimos el beicon y lo salteamos junto a ella un minuto.
- Añadimos el tomate removemos y retiramos del fuego.
- Pelamos los huevos. Los partimos por la mitad y le retiramos las yemas.
- Pondremos las yemas en una fuente, las machacaremos con un tenedor y les añadiremos el sofrito de cebolla, tomate y beicon. Mezclamos bien.
- Rellenamos con esta mezcla los huevos. (Recomiendo utilizar una manga pastelera, pero como no se van a ver no importa si utilizamos una cucharilla). Los vamos colocando boca a bajo en una fuente apta para horno.
- Hacemos una besamel ligera con la que cubriremos los huevos.
- Espolvoreamos con el queso rallado y los gratinamos en el horno.