Huevos rellenos. huevos mimosa.

INGREDIENTES:6 huevos felices3 latas de atún en conservaTomate frito necesarioMahonesa (opcional)Lechuga para decorar
ELABORACIÓN:Se pica la lechuga en chifonada (tiras, como juliana) y se coloca sobre una fuente.
Se cuecen los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos. Van a quedar duros. Se enfrían en abundante agua fría.
Es importante no dejarlos más tiempo. Se dejan más tiempo del necesario cociendo, empieza la yema a ponerse verdosa por fuera y no queda bonito.
Se pelan los huevos y se cortan por la mitad a lo largo. Se les retira las yemas y se colocan las claras en la fuente donde se ha puesto la lechuga.
Se rayan las yemas. Se reserva un poco de yema rallada para decorar.
El resto de la yema se mezcla con el atún (escurrido previamente del aceite), el tomate y la mayonesa. Esto será el relleno de los huevos.
Se rellenan los huevos con la mezcla del atún que se había hecho antes y se espolvorea la yema rallada que se había reservado para decorar.
También se le puede poner perejil picado o salsa de tomate.