Huevos y tomates revueltos

INGREDIENTES4 huevos, 3 tomates, una cebolla, 2 dientes de ajo, un manojo de perejil, aceite de oliva, sal.
PREPARACIÓNPelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas, mientras ponemos al fuego una sartén o cazuela de fondo ancho con un generoso chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente doramos los ajos hasta que cojan un color tostado.
Añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, sazonamos y sofreímos a fuego lento dándole unas vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Lavamos el tomate y  lo cortamos en dados pequeños, también podemos rallarlo con una ralladora.
Una vez que la cebolla cambia de color a un color transparente añadimos el tomate picado y rehogamos durante 10 minutos más.
Pasado ese tiempo cascamos los huevos y los ponemos sin batir en la cazuela con las verduras, espolvoreamos con el perejil picado fino y removemos a fuego lento dándole vueltas a los Huevos y Tomates Revueltos hasta cuajar los huevos.
Este plato puede ser un estupendo entrante y para acompañar a carnes y pescados. Salud.