Hummus de habichuelas y tomate seco

En Murcia, cuando alcanzamos los 40º a la sombra, solemos decir que el verano ya ha empezado, aunque estemos en plena primavera. Hace ya varios días que alcanzamos y superamos esas temperaturas, así que es el momento, sin lugar a duda, de empezar a pensar en platos más refrescantes y ligeros con los que poder llevar mejor el calor y transformar las legumbres para que resulten más apetecibles de tomar. Hoy os traigo un hummus diferente, a base de habichuelas o alubias blancas, que resulta ideal para un aperitivo o un picoteo, os aseguro que es uno de los más ricos que he preparado hasta ahora, y llevo ya unos cuantos.
INGREDIENTES
550gr. de habichuelas blancas cocidas.
El zumo de 1 limón.
1 Cucharada de cominos.
4 Tomates secos.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
2 Cucharadas de tahini.
1/2 diente de ajo.
Sal y pimienta.

1. En un cuenco ponemos los tomates secos, los cubrimos de agua y los dejamos hidratar unos 20 min. Escurrimos y reservamos.
2. En el vaso de la batidora colocamos los cominos, los tomates secos, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto, el ajo y el tahini. Trituramos hasta obtener un pasta homogénea.
3. Incorporamos las habichuelas bien escurridas y seguimos batiendo hasta que queden bien integradas. Dejamos enfriar mínimo un par de horas antes de tomar y servimos acompañado de tostas o crudites.

Un paté muy fácil de preparar, con un toque diferente y un delicioso sabor. Resulta estupendo para tomar legumbres con el calor y variar un poco de la versión clásica del HUMMUS realizada con garbanzos. Es estupendo para las personas a las que no les gustan mucho las habichuelas, ya que con todas las especias y condimentos las van a tomar casi sin darse cuenta.Otra alternativa muy rica también es el de LENTEJAS, o preparar varios diferentes si tenemos una cena con amigos y queremos preparar un picoteo sano y rápido, a mi me encanta ver como mis amigos comen garbanzos o habichuelas de una forma divertida.

Como os decía, creo que esta receta de hummus de habichuelas es de las mas ricas que he preparado hasta ahora. El toque del ajo va en gustos, a mí no me gusta que sobresalga en exceso, así que le pongo medio o ninguno, depende de la ocasión en que lo prepare. 
Siempre me gusta servirlo con un poco de pimentón dulce por encima, algunos cominos y un chorrito de aceite de oliva, lo que le proporciona unos matices diferentes a la hora de tomarlo. Lo suelo acompañar de distintos tipos de panes y tostas, o como base para bocadillos, ya que les  aporta un toque diferente y es una forma estupenda de completar nuestra dieta, que en muchas ocasiones se ve un poco carente de legumbres.

Si queréis ver otras versiones del hummus podéis pasearos por el blog, encontrares multitud de recetas, como el de QUESO AZUL que preparé para una fiesta y todos quedaron encantados