Revista Cocina

Jamón tipo alemán

Por Madamenaroa
JAMÓN TIPO ALEMÁNHay varios tipos de jamones, el fresco, el ahumado o el salado.
Con los dos primeros se puede hacer la receta directamente, con el ultimo tenemos que colocarlo  en agua un minimo de 8 horas a temperatura constante.

Cocinar un repollo partido a la mitad, quitado el tronco y picado en juliana fina durante 18 minutos en agua con un poco de sal. 

Escurrir el repollo pero guardando el agua de la cocción.
Reservar el repollo y el agua de cocer el repollo, los dividimos en dos cacerolas.
En una de ellas añadir un jamón y  poner a cocer durante 40 minutos (depende del tamaño) hasta que veamos que están tiernos.
Sacar el jamón y su agua  la mezclamos con la mitad del agua del repollo que no usamos.


Hacer un pure de papas con este agua.


Reogar el repollo  con 2 dientes de ajo, en una sarten, añadir cuando este caliente 1 cucharada de azucar y un buen chorro de vinagre.


El jamón se puede servir fileteado,  acompañado  de pure de papa y el repollo.

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