Revista Cocina

Judias verdes con jamón

Por Nieves

Cuando llegan estas fechas, y empezamos a quitar los abrigos y comprar ropa de verano, caemos en la cuenta de los estragos cometidos en el invierno y es cuando empezamos a cuidar de nuevo la dieta. Supongo que ésto le pasará a la mayoría y como yo me encuentro en este punto, os dejo unas ricas judías verdes con jamón. Un plato saciante, rico, rico y que con otros parecidos, ayudará a eliminar esos kilitos de más, además por supuesto, de hacer un poco de ejercicio. ¡¡Animo que este verano, hay que lucir palmito!!


JUDIAS VERDES CON JAMON

Ingredientes


JUDIAS VERDES CON JAMON

- 1 kg. de judías verdes


- 150 g. de jamón serrano


- 1 cebolla mediana


- 1 pimiento rojo pequeño


- 1/2 kg. de tomate


- 1 diente de ajo


- unas ramas de perejil


- Sal

JUDIAS VERDES CON JAMON

Preparación


JUDIAS VERDES CON JAMON


- Si las judías son muy finas y no tienen hebras, basta con quitarles las puntas; de lo contrario, cortar alrededor para eliminar esas hebras que resultan desagradables a la hora de comer.



- Lavar muy bien, y cortar en trocitos.



- Poner a cocer en agua hirviendo con sal y cuando rompan de nuevo a hervir, cocer destapadas a fuego fuerte, hasta que queden tiernas.



- Una vez cocidas escurrir y dejar a la espera en una cazuela.



- Poner en una sartén el aceite necesario y freir el jamón un poquito, cortado en cuadraditos. Sacar con una espumadera y agregar a las judías.



- En el aceite de freir el jamón, freir la cebolla y el pimiento cortados muy menudos y cuando esté en su punto, añadir el tomate pelado picado (si es natural). Dejar reducir batir con batidora si se desea una salsa muy fina.



- Echar la salsa a las judías, removiendo todo el conjunto y añadir el diente de ajo y el perejil machacado en el mortero junto con un poquito de sal.


- Dejar cocer muy lentamente unos 15 minutos y servir acompañado de huevo duro si se desea.


JUDIAS VERDES CON JAMON


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