Ingredientes:
- 40 gr de pasas (yo le puse de la variedad sultanas),
- 50 gr de brandy,
- aceite de oliva virgen extra,
- 200 gr de cebolla picada,
- 1 kg de peras maduras (yo puse de la variedad conferencia),
- 250 ml de caldo de pollo o verduras,
- sal,
- popurrí de pimienta recién molida.
Elaboración:
- Se ponen las pasas en remojo en el brandy al menos 1 hora o mientras se hace todo el proceso.
- Se pica la cebolla y se pone a freir en aceite hasta que esté dorada.
- Se pelan y pican las peras y se añade a la cebolla dejandola cocer hasta que esté blandita.
- Se añade el brandy con las pasas y se deja reducir el alcohol.
- Se añade el caldo, sal y pimienta y se deja hacer durante unos 10 minutos.
- Se bate con batidora para dejarlo lo mas fino posible y se sigue cociendo hasta tener la consistencia deseada, si estuviera muy espeso se añade mas caldo.
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