La importancia de la verdadera cocina de aprovechamiento

El pasado sábado, la gente de San Miguel 0,0 nos invitó a un evento muy interesante bajo su iniciativa Nolotiro en el Mercado de San Antón de Madrid.
Se trataba de concienciar sobre la importancia de no tirar comida, no sólo en los restaurantes, también hablamos de la trascendencia que tiene realizar una compra adecuada a nuestras necesidades y de aprovechar nuestros “restos” de comida, esas sobras que con un poquito de imaginación pueden darnos grandes alegrías culinarias.
En esa línea, en el evento al que asistimos, el Chef Paolo Cardini realizó una demostración de cómo podemos aprovechar algo tan típico en una nevera como un huevo, un poco de queso crema y una pera. Podríamos cocer el huevo, untar pan con el queso y comernos la pera tal cual, pero… ¿por qué no hacer una tortilla rellena del queso, laminar la pera muy fina, ponerla por encima y espolvorar un poco de orégano y añadir un poco de miel?, fantástico ¿no?.
Hablamos de la conveniencia de comprar los productos frescos en mercados con profesionales de confianza, comprar la cantidad necesaria, congelar inmediatamente aquello que no vayamos a consumir pronto, etc…
Pero, y de esto es de lo que quería hablar, en este blog pensamos que el auténtico ahorro en la comida surge cuando planificamos los menús y, con ellos, o precisamente por ellos, ir consumiendo lo que sobra.
Me explico:
Si planificamos con antelación nuestros menús, por ejemplo, semanalmente, sabremos que si elaboramos tal o cual plato utilizaremos determinadas materias primas y generaremos algunos excedentes que podremos usar y este precisamente es el quid de la cuestión, si sabemos lo que nos sobra, podemos anticipar el siguiente plato y así reduciremos drásticamente el volumen de nuestras “sobras” y con ello conseguiremos varias cosas muy importantes:

• Generar menos residuos y aprovechar mejor la comida.
• Evitar caducidades de productos.
• Ahorrar.

¿Y vosotros?, ¿planificáis los menús con antelación?, ¿cómo gestionais las “sobras”?, animaos y contadnos vuestros “trucos”.