La pasta ncasciata del comisario Salvo Montalbano

Pendiente de Diagnosticar es una ávida lectora de literatura policíaca y si ya nos habló de su “Sandwich Kinsey” en homenaje a la endorfinómana protagonista de la colección de relatos de “El Alfabeto del crimen”, hoy el homenajeado es el Comisario Salvo Montalbano, protagonista de una serie de novelas de Andrea Camilieri, al que también dedicó su “Caponata siciliana”.

Lo cierto es que me dice que en la serie de televisión que reproduce sus aventuras no se aprecia la pasión por la comida y los placeres de la mesa que tan bien nos muestra en sus novelas y por eso mismo se le ha ocurrido esta receta que en una de sus historias le prepara su incondicional Adelina.
Ingredientes:

• Macarrones pequeños.
• Queso mozzarella
• Carne picada, (25% cerdo, 75% ternera).
• Salsa de tomatecasera o frita si no es posible.
• Un buen vino tinto
• 2 huevos cocidos cortados.
• Mortadela siciliana, (yo usé la de pavo, es muy suave, ligera y algo más cardiosaludable).
• Hojas de albahaca
• Queso pecorino para rallar
• Berenjenas.
• Sal.
• Pimienta (negra y blanca).
• AOVE.
• Orégano y albahaca.

1.- Cocemos  los macarrones y freímos la carne picada con sofrito de ajo, cebolla picada, sal, orégano, pimienta negra y blanca. Se añade a la carne unas cucharadas grandes de salsa de tomate casera o tomate frito y un buen chorreón de vino tinto. Se deja reducir el tomate y el vino y se reserva. 2.- A parte se fríen rodajas alargadas y finas de berenjenas cortadas en sentido longitudinal. Se escurren en papel de cocina, para liberarlas de grasa. 3.- En una fuente de horno que engrasamos con AOVE, ponemos en el fondo los macarrones mezclados con salsa de tomate, en una capa fina, luego la carne picada, la mozzarella en rodajas, la mortadela en trozos encima. En otra capa los huevos duros y la albahaca y finalizamos con las berenjenas fritas. 4.- Lo ideal sería hacer otra capa en orden parecido de macarrones, carne picada, mozzarella, mortadela….y así sucesivamente. A mí como no me cabía en la fuente con la primera tanda me sirvió. Eso según os dé. Y por supuesto cubrimos con el queso rallado pecorino y metemos en el horno precalentado 220ºC unos 20 minutos, terminando con el gratinador Consideraciones: Os invito a hacerla, porque es más ligera que una lasaña o unos canelones clásicos y porque el Comisario Montalbano tiene un gran gusto culinario.