El libro El arte de cocinar, de María Luisa García, está en mi casa, desde que tengo uso de razón. (Así está de trabajado el pobre como véis en la foto de la izquierda) Es un libro de recetas de cocina tradicionales, muchas de ellas asturianas como su autora, que se publicó en 1970 y del que se calcula que se llegaron a editar en las 30 ediciones de sus dos partes, más de medio millón de ejemplares. Hoy llega renovado con el nombre de La cocina de María Luisa.
María Luisa García escribía sus recetas pensando en los cientos de alumnas que tenía en sus clases de cocina, utilizando el libro como complemento de las clases.
Hoy, su libro el arte de cocinar, ha sido revisado ya que sale a la venta un libro llamado La cocina de María Luisa, que recoge las 101 mejores recetas de la autora, seleccionadas por restauradores asturianos, tan importantes como Elvira Fernández “Viri”, de la Casa de Comidas El Llar de
Viri, Javier Loya del Restaurante Avant Garde, Pedro Morán del
Restaurante Casa Gerardo, y Nacho Manzano del Restaurante Casa Marcial.
De entre estas 101 recetas, se han seleccionado la diez más valoradas por ellos que han sido: Cebollas rellenas con bonito, perdiz con verdura, arroz con almejas, merluza a la sidra, sopa de hígado, sopa de pescado, menestra, patatas rellenas, rape langostado y los callos a la asturiana.
El libro está estructurado a la manera clásica en capítulos dedicados a los distintos pases de un servicio de cocina, y los diferentes tipos de plato, entremeses, sopas, purés, arroces, carnes, pescados, postres, etc.
Tanto si conocisteis El arte de cocinar, como si lo descubrís ahora con la selección de estas 101 recetas, plasmada en La cocina de María Luisa, vale la pena esta edición con lo mejor de sus recetas, que ha mantenido su aire clásico en la edición, pero renovando fotografías, textos y presentación. A mí me ha encantado.
Sed felices,
LA COCINA DE MARÍA LUISA Editorial Sobremesa (Fundación Alimerka) Autora: María Luisa GarcÍa ISBN: 9788493845742 PVP:20 €
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