Labneh

Entramos en la semana de Carnaval. Este año no nos disfrazamos…. Me encanta hacerlo, pero por diferentes motivos este año no hemos tenido tiempo de preparar nada. Aunque quizás a última hora y aunque solo sea para un rato, improvisamos alguna cosa. También va a depender del frío que haga!!. En nuestro pueblo hacen una rua de Carnaval muy participativa. Cualquiera se puede o inscribir para participar en el concurso o bien unirse al final y desfilar por libre. Y por supuesto no hace ni falta desfilar. Sales disfrazado a la calle y ya está. Y después hay baile de Carnaval. Es un día muy divertido y en el que te puedes convertir en otra persona durante unas horas…. Y a vosotros, os gusta el Carnaval? Os disfrazáis?
La receta de hoy es de aquellas que parecen difíciles cuando ves el resultado, y en cambio es muy, muy fácil. Un buen untable siempre apetece. Además el Labneh lo puedes “customizar” a tu gusto cambiando las especias o hierbas aromáticas o incluso sirviéndolo tal cual, sin añadir más que un poquito de aceite. Y por si tenéis pensado pasaros todo el fin de semana de Carnaval, es algo que podéis tener preparado. Llegáis a casa, tostáis un poquito de pan, y tenéis una deliciosa cena!!. 
INGREDIENTES1 kg, de yogurt griego (puede ser otro)1 cdta. de salaceite de olivapimienta negra y rosa en granosemillas de amapolaRomero secoSalvia secaCayena (opcional)
ELABORACIONEn un bol ponemos el yogurt con la sal y lo mezclamos. Seguidamente estiramos la tela encima de otro bol amplio y depositamos el yogurt dentro de la tela. 
Ahora juntamos los extremos de la tela y la atamos fuerte con un hilo de cocina para formar un fardo.
Lo colgamos encima de un bol o del fregadero y lo dejamos entre 12 y 16 horas.
Ponemos el queso escurrido en un bol, hacemos pequeñas bolitas que rebozaremos en la mezcla hecha con las pimientas, el romero, la salvia y las semillas de amapola. Las vamos poniendo en un tarro y las cubrimos de aceite de oliva suave. Opcionalmente podemos poner un poco de cayena en el aceite. Podemos consumir de inmediato o conservar en la nevera hasta un par de semanas. A nosotros nos gusta mucho sobre tostadas acompañada de salmón ahumado. 
El liquido que deja el yogur se puede utilizar en recetas que nos pidan leche.... Es mas suave, pero sirve igual!!