Lácteos

Vamos a analizar diferentes tipos de lácteos porque no todos son fuente de proteína ni todos son muy light como se piensa.
Leche: El básico, la leche es una secreción que producen las hembras de los mamíferos. Así salidita de la vaca tenemos la leche entera, si le quitan un poco la grasa entonces tenemos la semidescremada, y si le quitan la mayoría de la grasa entonces es la descremada.
Leche evaporada: A la leche entera se le evapora el 60% del agua, osea que se concentra la grasa. A la leche evaporada baja en grasa se le evapora menos agua y así baja el contenido de grasa.
Leche condensada: También se le evapora el 60% del agua pero se le agregan cantidades industriales de azúcar. A la leche condensada baja en grasa se le agrega más azúcar para quitar algo de grasa. A la leche condensada baja en azúcar se le deja más grasa y se le agrega menos azúcar.
Crema: Toda la grasa que le quitaron a la leche semi o descremada se mete en un botecito y se le llama crema, léase que la crema es pura grasa. A la crema reducida en grasa se le agregan carbohidratos para poderle baja el 50% de azúcar.
Yogurt: Se obtiene fermentando la leche con bacterias. Puede hacerse con leche entera o con leche descremada y así hacer un yogurt light.
No todo lo que brilla es oro ni todo lo que dice light es una maravilla.