Langostinos al Whisky de Martín Berasategui

La propuesta de este mes de Cooking The Chef nos llevan a la nueva cocina vanguardista que empezamos a ver a finales de los 70'. Yo recuerdo ir a un restaurante de Madrid llamado Basque que nos habían recomendado y con mi desconocimiento gastronómico me quedé con cara de pez cuando me pusieron el cordero que había pedido. Acostumbrada al cordero asado al estilo segoviano que era el que se comía por entonces, me encontré con unas costillas de cordero con corte carré que aunque estaban riquísimas te daban ganas de pedir luego un bocata de calamares. No se quien era el chef de ese restaurante y me da pena no saberlo porque no supe apreciarlo entonces en toda su dimensión.

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