Lasaña de calabacín con salsa gorgonzolla

Hace unas dos semanas estuvimos en la playa comiendo en un restaurante  muy agradable que te podías llevar la comida en envases tipo tupper de cartón para comértelo en la arena o comértelo allí en unas mesas tipo picnic. Nosotros optamos por la segunda opción y acertamos, para que comer con arena si veimaos el mar desde donde estábamos sentados. Pedimos pasta fresca rellena y una de las salsas que elegimos fue de gorgonzola, así que como siempre mi cabeza empezó a rular para encontrarles una utilidad a los calabacines que siempre nos regalan en verano.
Últimamente la salsa bechamel y la Carmela andamos un poco reñidas así que la salsa gorgonzola fue una buena sustituta para esta lasaña que espero que os guste, ya me diréis.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• Capas de la lasaña: dos o tres calabacines
• Relleno: 
• 400 gramos de carne picada de ternera y cerdo(mejor que os la piquen en la carnicería)
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 tomates de pera     
• tomate frito casero
• 1 chorrito de vino blanco(opcional)
• aceite de oliva 
• pimienta
• sal   
• Para la salsa: 
• 1 cuña de gorgonzola de 200 gramos
• 25 gramos de mantequilla
• 200 ml de nata liquida
• pimienta negra

RECETA: 

1. con ayuda de una mandolina cortamos los calabacines en laminas a lo largo para conseguir nuestras capas de lasaña.
2. Para el relleno,lo preparé la tarde anterior: 
3. rallamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Los empezamos a freír en una cazuela a la que añadiremos los tomates rallados, una pizca de sal y un chorrito de vino blanco. Dejaremos que se cueza un poco y añadiremos la carne picada, seguidamente añadimos el tomate frito casero. Probamos el punto de sal y ya tenemos nuestro relleno.
4. Para la salsa: troceamos el gorgonzola y lo derretimos en un cazo junto a la mantequilla, dejamos que se derrita y añadimos la nata sin dejar de remover. Si queréis también le podéis dar un toque de pimienta negra.
5. en una fuente de horno impregnada de aceite o mantequilla pondremos una capa de calabacines, el relleno que tenemos reservado y unas cucharadas de salsa gorgonzolla, repetimos la operación hasta dos o tres capas. En la última capa cubrimos con lo que nos queda de gorgonzola y queso rallado. Lo dejamos en el horno a unos 200ºC durante unos 30 o 45 minutos y ya tenemos nuestra lasaña de calabacín.