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Ingredientes:
Un litro de leche
una cascara de limón
una cascara de naranja
una rama de canela
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
2 huevos
200 ml de cointreau
50 gr de pasas
50 gr de canela en polvo
sirope de fresa
Para freír:
2 huevos
100 gr de harina
300 ml de aceite de oliva
Preparación:
Lo primero, ponemos a hidratar las pasas en un poco de cointreau.Mientras cocemos la leche con las cáscaras de limón, de naranja y la rama de canela. Infusionamos durante 10 minutos.
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Añadimos a la leche el azúcar y removemos.Fundimos la mantequilla en una olla, añadimos la harina y mezclamos al fuego dejando cocer la harina un par de minutos hasta que adquiera un color amarillento.
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Incorporamos la leche colada y removemos para obtener una crema espesa.Retiramos del fuego e incorporamos los huevos y el chorrito de cointreau. Removemos bien.Añadimos a la mezcla las pasas hidratadas. Mezclamos.
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Engrasamos el molde y vertemos la masa. Guardamos el molde en el frigorífico durante 4 horas, como mínimo.Cortamos la masa en dados grandes, pasamos por harina, huevo batido y freímos en aceite caliente.
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Servimos la leche frita espolvoreada con azúcar y canela en polvo. Decoramos con el sirope de fresa.
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