Legumbres estofadas

Precalentamos el horno a 200ºC, comenzamos pelando la rodaja de calabaza y la picamos en dados pequeños, la introducimos en una bandeja y la pulverizamos con un poco de agua. Sazonamos con pimienta, regamos con un hilo de aceite de oliva y horneamos 45 minutos removiendo cada 15 minutos. Por otro lado en una olla añadimos un chorro de aceite de oliva e incorporamos la cebolla picada el puerro, los dos tipos de pimientos y el tomate, sofreímos a fuego medio durante 10 minutos, regamos con un poco de vino blanco de una buena calidad y dejamos evaporar el alcohol e incorporamos una hoja de laurel y el azafrán. Por último añadimos la pastilla de Avecrem Duo Legumbres Estofadas desmenuzada y mezclamos con nuestro sofrito, añadimos el agua caliente y removemos. A continuación incorporamos las habas, las zanahorias y la calabaza, incorporamos un poco de pimienta, el chile (en función de lo picante que nos guste), una pizca de tomillo y otra de comino, removemos y dejamos cocinar a fuego medio 15 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo servir con un poco de perejil picado y unas láminas de trufa negra.