Lentejas beluga con Boletus

 La receta es de @chefkoketo desde que la vi en su instagram @jorgehdezalonso me de la receta. Sabía que iba a estar espectacular y no estaba equivocada. Es una receta exquisita!!He variado un poco las cantidades porque era lo que tenía y además le he añadido un pelín de pasta de Trufa negra y un chorrito de aceite de trufa negra que resaltaba muchísimo el sabor del plato.Ingredientes:250  lentejas caviar300 g de boletus edulis1/8de bulbo de hinojo (opcional)10 gramos de jengibre, el equivalente a un diente de ajo (intercambiables)100 g de zanahorias75 g de cebolla5 g de Pimentón de la Vera D.O. (opcional)75 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)1 hoja de laurel1 yema de huevo de corralSe limpian los boletus.Se ponen a remojo las lentejas Beluga unas horas. Yo suelo poner más de 8 horas.En un sartén sin apenas aceite preparamos 50 gramos de boletus cortados en brunoise que incorporaremos a la marmita. Añadimos el aceite restante sin limpiar la sartén y pochamos con el hinojo entero, el jengibre cortado en pequeños trozos, media cebolla entera, la hoja de laurel y la zanahorias que añadimos a las lentejas,y un toque de pimentón que ha de mezclarse sin tostarse para evitar que amargue.
Lo puse todo en la Crockpot y programé 7horas en Auto.Sin Crockpot:Le damos calor fuerte a la cazuela con el agua y las lentejas añadiendo la ajada anterior, en el momento de ebullición lo bajamos a fuego medio corrigiendo el punto de sal. A partir de aquí, el tiempo de cocción total será de unos 25-30 minutos
Una vez cocido retiraremos el hinojo, la cebolla, la zanahoria y las hojas de laurel.Cuando falten 5 minutos preparamos de nuevo una sartén que debemos untar con el mínimo AOVE posible, pues la intención es realizar los boletus cortados en piezas de 2-2,5 cm a la plancha no freírlos y salpimientamos.Colocamos las lentejas sin exceso de caldo en un plato hondo, sobre él los boletus y por último la yema del huevo de corral con una pizca de sal (en escamas le dará un agradable toque).Además le añadí un pelín de pasta de trufa negra y aceite de trufa negra.