Lentejas con verduras

¿Que os parece un rico estofado de lentejas con verduras? ¿Riquísimas verdad? Con este frío cualquier plato de cuchara apetece, a mi me encantan, la lenteja es la legumbre que más me gusta.

Como veis las he preparado muy sencillas, con verduras y todo en crudo, sin nada de grasa, de esta manera podemos introducirlas en una dieta.
Claro está que con un trocito de choricito, están mucho más buenas y gustosas y de vez en cuando también está bien comerlas.
Ingredientes:

• 300 gr. de lentejas
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 ajos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 2 patatas
• sal

Preparación:
Lavaremos las lentejas y las verduras y las trocearemos a nuestro gusto. Y lo pondremos todo en una olla.También echaremos el pimentón, las patatas las reservamos.

Lo pondremos a cocer a fuego alto, hasta que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer. A media cocción echaremos las patatas y la sal, dejaremos cocer todo hasta que estén listas. 

Y listas para comer.

NOTA:- Si no queréis las verduras a trozos, cuando estén cocidas podéis triturarlas y echarlas a las lentejas, dan muy buen sabor y espesarán el caldo.-También podéis chafar unas cuantas patatas y así el caldo queda más espeso.- Y si lo que queréis es dar más sabor, podéis echarle un trocito de chorizo, jamón, morcilla...a vuestro gusto.
Y como se suele decir
SI QUIERES LAS COMES... Y SI NO LAS DEJAS.
Que paséis una feliz semana.
MONTSE