Lentejas ligeras de dieta

Incluir las legumbres en las dietas es tan necesario como rico. A mí personalmente me encantan todas: lentejas, garbanzos, alubias..., me encanta tanto si son consistentes con su chorizo, morcilla y tocinito, como con almejas, como con verduras... cualquier versión aligerada me sorprende cada día por su sabor ya que la legumbre necesita bien poco para estar rica.
En este caso con 4-5 ingredientes hay que ver que buenas salieron. 
LENTEJAS CON JAMON DE DIETA
INGREDIENTES (4 personas)
4 tazas de lentejas (yo usé la pardina chiquitita)1 cebolla roja pequeña1 puerro grande2 dientes de ajo1 tomate rallado2 hojas de laureljamón a tacos (yo use 1/2 cajita de Mercadona del que va a taquitos pequeños)1 cuñarada de postre de pimentón dulce1 punta de curri en polvosal y aceite de oliva4 huevos duros para acompañar

Paso 1: Cortamos las verduras bien pequeñitas y poneos a pochar junto con el tomate en una olla con un poquito de aceite de oliva.
Paso 2: Cuando tenemos las verduras listas añadimos el jamón y removemos bien. Añadimos las lentejas , el pimentón y el curri y mezclamos todo durante un par de minutos.
Paso 3: Cubrimos con agua (2 dedos por encima de las lentejas) y añadimos el laurel y dejamos que arranque todo a hervir a fuego fuerte, entonces le bajamos fuego y dejamos cocer 30-40 minutos con cuidado de no quedarnos sin caldo.
Paso 4: Añadimos los huevos cocidos
Listas!! os cuento unos truquillos:
Están más buenas de un día para otro
Cuando estén cociendo nunca removeremos con un cucharon o cuchara siempre moviendo la olla para no romper la legumbre.
Si fuese necesario podemos añadir agua caliente a mitad de la cocción o al final ya que quedan igual de ricas.
Si te sobran las congelas!! como no llevan patata congelan estupendamente!