Libritos de lomo con jamón y queso

Los libritos de lomo con jamón y queso son uno de los clásicos de las abuelas, por lo menos en muchos casos, muchas de estas recetas de cinta de lomo rellenas son típicas de verano porque a mi los libritos de jamón y queso fríos me encantan, típico de piscina ( muchos estarán de acuerdo conmigo)

Estos libritos de lomo los he rellenado de jamón y queso camembert que me encanta, pero aquí hay libertad para rellenarlos de lo que mas os guste. Vayamos con la receta.

Ingredientes

• 2 filetes de cinta de limón abiertos por persona
• 1 tarrina de queso camembert
• Jamón York o pavo
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de girasol (mucho mejor para freír)

1.- Comenzamos rellenando los filetes de lomo. Yo no los tenía abiertos tipo libro, por lo que tuve que empañarlos con un poco más de dificultad. Ponemos queso Camembert y jamón York.

2.- Cerramos, salpimentamos y empanamos pasando primero por huevo y luego por pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y listo. El aceite es mejor que sea para estos casos de girasol, por lo menos en mi opinión, muchas veces desperdiciamos para un frito un buen aceite de oliva y con el de girasol ayudamos a que no coja tanto sabor a aceitazo. Haced un día la prueba ya veréis