Lirios rellenos a la provenzal

INGREDIENTES
2 Bandejas de lirios (se suele hacer con sardinas)
1 cebolla
2 pimientos verdes
Vino blanco o sidra
2 dientes de ajo
Pan rallado
Perejil picado
Sal
Aceite oliva
ELABORACIÓN
   En hogarutil Carlos Arguiñano realizó esta receta con sardinas y como hoy tenía lirios para comer, he pensado que sería una buena idea cocinarlos de la misma manera, ya que los lirios de por sí tienen menos sabor que las sardinas.
   Cortamos la cebolla y el pimiento verde en juliana y la ponemos a pochar en una sartén a fuego suave en aceite de oliva.

   Cuando la verdura esté pochada echaremos un chorrito de vino blanco, Arguiñano le echó sidra.

   En una bandeja engrasada con aceite pondremos los lirios abiertos, sin espina y limpios y le echaremos un poco de sal por encima.

   Pondremos la farsa de verduras encima y colocaremos otra capa de lirios encima, tipo sandwich.

   Para la provenzal, picaremos los dientes de ajo en un brunoise fino, lo mezclaremos con pan rallado y perejil picado y se lo pondremos a los lirios por encima.

   Meteremos al horno a 220º de temperatura durante 8 minutos y si hace falta gratinaremos un poco por encima para que el pan rallado quede crujiente. Servimos.