Lo mejor de la Cocina

Bien ya tenemos aquí las Recetas de Carmen Morales Barajas, la propuesta de hoy es Una "Fideua de Marisco" y unos "Buñuelos de Platanos", vean entonce las Recetas más abajo.

Recetas de Cocina / Recetas de Carmen Morales

Lo mejor de la Cocina

Bien pues como siempre a continuación les paso en este caso las dos Recetas de hoy de Carmen.

Fideua de Marisco

Ingredientes250 g de fideo 1 sepia mediana250 g de Gambas rojasPescado para caldoCebollasUna hojita de Laurel
ElaboraciónPoned a hervir un litro de agua con sal y una hoja de laurel, cuando empiece a hervir, añadirle el pescado para hacer el caldo. En un cazo aparte calentad agua y cuando arranque el hervor escaldad las gambas ya limpias.

Retirad las gambas y pelarlas, reservar las colas y poned las cáscaras y las cabezas otra vez en el agua al fuego. Hervir durante 15 minutos más pasado este tiempo, triturarlas con la batidora o con un mortero, colar el caldo resultante y añadidlo al resto del caldo de pescado, dejar hervir un ratito todo junto.Una vez hecho el caldo, reservarlo.En una paellera para cuatro personas sofreí un par de cebollas picadas bien finas, cuando estén doraditas añadir la sepia cortada a trocitos pequeños y la salsa de la misma, dejar cocer.Cuando esté casi hecha, añadir las gambas que habíamos reservado antes cortadas a trocitos y terminad de cocer. Cuando ya esté cocida la sepia, añadid a la paellera los fideos y tostarlo un poco.Una vez tostado cubrirlo con el caldo de pescado ¡¡cuidado!! solo cubierto para evitar que nos quede caldosa la fideuà.Dejar cocer en el fuego durante unos cinco minutos aproximadamente, o cuando ya no quede caldo visible.

Buñuelos de Platanos

Ingredientes

250 cc de Agua80 g de Mantequilla o Margarina150 g de Harina30 g Azúcar1 pizca de sal4 Huevos2 PlatanosAceite de semilla para freírSalsa de chocolate al gusto

Elaboración

Colocar en una cacerola el agua,la mantequilla, el azúcar y la sal. llevar al fuego hasta que rompa  el hervor.Agrega de una vez la harina previamente tamizada y revolver constantemente, ir cocinando hasta que se vuelva una masa compacta y se despegue del fondo y las paredes de la cacerola.Apagar el fuego y enfriar la masa moviéndola de tanto en tanto para que enfrié bien.Una vez fría la masa incorporar los huevos de uno en uno. batiendo bien entre cada uno. Retirar de la batidora y agregar los Platanos aplastados. Mezclar muy bien.

Calentar el aceite en una sartén y con la ayuda de dos cucharas formar los buñuelos e ir friéndolos; retirar sobre un papel absorbente y colocar luego sobre azúcar para que se adhiera a los buñuelos (Podéis también ligar con el azúcar, Kanela molida).

Servir acompañado de Salsa de Chocolate. Buen provecho.

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