Locrio de pollo

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¡Hola a todos!

Perdonen que les había prometido el locrio de pollo para ayer. Sucede que tengo a mi sobrina de visita y tengo la noble misión de mandarla a casa con unas libritas de mas y con todos sus antojos de comida Dominicana satisfechos. Ayer pues, con la nublazón, comencé un sancochito a eso de las 2 de la tarde y cuando el aguacero se desato hubo una cena de sancochito calentito mientras llovía a cantaros y la brisa fría soplaba. ¿Hay un mejor momento para disfrutar de un caldito espeso de sancocho?!

El locrio es una de las comidas mas tradicionales de la cocina dominicana y ya les había compartido algunas variedades, pero por alguna razón que no me explico, no les había compartido el mas tradicional de los locrios: el locrio de pollo.

El pollo es la carne mas consumida por los dominicanos y conjuntamente con el cerdo es la carne preferida para los locrios.

locrio de pollo

Receta para 6 personas.

Ingredientes

• 4 tazas de arroz.
• 4 tazas de agua.
• Pasta de ajo y pasta de verduras.
• 2 libras de carne de pollo.
• Pasta de tomate
• 1 cebolla grande
• 1 ají cubanela
• Puerro, verduras, cilantrico y sal
• 1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional) El nombre del ingrediente activo de ambos es glutamato monosódico, para los que viven fuera de la Republica Dominicana.

Preparación

Se le da color a la carne en aceite con un poco de azúcar. Se separa.

Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agrega la carne y el agua. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque.

Una vez seco (no completamente sino que no le sobre agua) Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora.  ¡disfruten!

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Arturo