Lombarda al ajillo

La receta de hoy es otra forma original de comer col lombarda, es al ajillo, con patatas y pimentón, ¡riquísima!

Ingredientes para 2 personas:

- 1/4 de col lombarda
- 2 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal

Receta:

- Lava y corta la lombarda en tiras alargadas.
- Cuécela en una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal durante 1 hora y media o dos horas hasta que esté blanda.
- Cuece las patatas en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal hasta que estén blandas.
- Escúrrela bien en un escurridor.
- Pela y corta los ajos en tiras.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehógalos hasta que estén dorados.
- Añade la lombarda y remueve durante unos minutos.
- Espolvorea 3 cucharaditas de pimentón y remueve bien para que se mezcle por toda la lombarda.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
- Espolvorea un poco de pimentón también sobre ellas.
- Con ayuda de un aro de emplatar, coloca una base con las patatas y encima la lombarda al ajillo.
Bon appétit!