Lombarda con pasas de corinto

En este mes hay que desengrasar todo lo que hemos ingerido de más durante las fiestas. La  lombarda es una verdura que nos encanta, pero ahora he descubierto que con pasas me gusta mucho más así que aquí la dejo para el deleite de quién le guste esta riquísima verdura de invierno.

*Con esta cantidad comemos dos personas y sobra un poco para una cena.

INGREDIENTES

-media lombarda, si esta es muy grande

-tres dientes de ajo medianos

-un puñado de pasas de corinto

-vinagre de manzana

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En la olla exprés ponemos la lombarda cortada en trozos pequeños y bien lavada. Cubrimos de agua, ponemos sal y cerramos la olla. Ponemos la pirindola y cuando esta empiece a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo y contamos media hora. Al cabo de ese tiempo la verdura estará cocida. Dejamos que salga bien todo el vapor y abrimos la olla. Echamos la verdura en el escurre verduras que tendremos en la pila y dejamos que escurra.

En la misma olla ponemos un fondo de aceite y llevamos al fuego mediano. Mientras se calienta pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Cuando el aceite esté caliente echamos los ajos y las pasas y dejamos que se frían los ajos pero que no se tuesten porque luego saben muy mal.

Mirad como se inflan las pasas al freírse.

Antes de que lleguen a tostarse echamos la verdura y movemos bien. Dejamos rehogar unos cinco minutos a fuego suave.

Servimos bien caliente y con un chorrito de vinagre de manzana.