Lomo de bonito al eneldo con salsa de vino y canela

Actualmente parece ser que no hay “temporada de...” antes solo se podían encontrar determinados productos en ciertas estaciones del año, ahora y con los congelados podemos tener acceso a muchos de ellos aunque no sea eso,  “temporada”. Eso pasa por ejemplo con el bonito que lo puedes consumir cuando te apetezca.
¿Os apetece? Ingredientes para 2 personas: 2 trozos de 125 gr. de lomo de bonito eneldo fresco 250 cc. de vino tinto 2 escalonias 1 rama de canela 1 c/s de azúcar sal, pimienta aceite de oliva virgen extra
Mezclar un poco de aceite con eneldo y dejar macerar el bonito unos 30 minutos.
En una sartén con aceite rehogar las escalonias muy picadas, con un pellizco de sal,durante unos8-10 minutos. Añadir la canela, dar unas vueltas y verter el vino.
Hervir el conjunto unos 10 minutos a fuego lento, poner el azúcar y dejar reducir unos 10 minutos más.
En una plancha asar el bonito escurrido de su marinada muy poco tiempo, apenas 1 minuto por lado. Salpimentarlo. Servir acompañado de la salsa de vino y canela.
NOTA: El tiempo de cocción del bonito depende del grosor de este, pero es mejor solo marcarlo en la plancha muy caliente ya que sino quedaría como “achicletado”. ** Eneldo seco también se puede emplear. C/s = cuchara sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten