Lomo saltado

El lomo saltado, es preparado con filete de res, pimiento, cebolla. Se acompaña de papas fritas y arroz blanco. Una de las delicias de la comida peruana. Hoy comparto con ustedes mi versión de esta deliciosa receta, que además esmuy fácil de preparar pues consiste en saltear los alimentos en un wok o sartén grande,con una pequeña cantidad de aceite, también se le denomina Stir-frying...

El lomo saltado, es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana actual, surge de la fusión de la cocina criolla con la chino-cantonesa. Cuando a finales del siglo XIX y principios de siglo XX el Perú recibió una cantidad de inmigrantes chinos, principalmente de las provincias de Cantón, Sichuan y Pekín. Que llegaron con sus platos típicos e ingredientes como la cebolla china, el tamarindo, la salsa agridulce aportando nuevas técnicas de cocción a la peruana.

En Puerto Rico podríamos compararlo con el filete de res cebollado o churrasco a la criolla, que también preparamos con cebolla y pimiento y muchas veces lo salteamos en la sartén.

De mas esta decirles que e; resultado es plato delicioso y jugoso, ideal para servirlo con arroz blanco y papas fritas como se suele acompañar en Perú. Yo lo he comido en restaurantes peruanos y siempre es sabroso.

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Lomo Saltado

Ingredientes

Porción: 4 personas

2 ½ libra de filete de res,( cortado en trozos delgados

1 cebolla roja mediana, cortada en tiras gruesas

1 diente de ajo, finamente cortado

2 cucharadas de aceite vegetal

2 tomates perita, cortados en media luna

1pimiento rojo, cortado en tiras gruesas

2 cucharadas de salsa soya

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de perejil, finamente picadito

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Condimenta la carne con ajo, salsa soya, vinagre, sal y pimienta

Salteala carne en un wok o sartén con un poco de aceite, cuando ya esté casihechaañádelela cebolla, el tomate y el pimiento.

Cocina por unos 2 minutos o hasta que estén suaves los vegetales. Retira del fuego yagrega el perejil picadito. Sirve con arroz blanco y papas fritas.