Lubina a la sal

No es tan difícil como piensas, la lubina a la sal es quizás uno de los platos ideales para empezar a iniciarse en el mundo de los pescados. Al tratarse de una receta que tiene que ir completamente sellada en sal durante su preparación, mientras tanto podemos ir preparando algo de guarnición para acompañarla. Nosotros en esta ocasión hemos cocinado unas patatas y espárragos trigueros al vapor. Una vez que tengamos el pescado listo y limpio, lo emplataremos con un generoso chorro de aceite de oliva y sal para las verduras. Si lo deseas, en vez de aceite puedes usar salsa tártara que también está muy rica para acompañar algunos pescados. Los beneficios que aporta este tipo de pescados blancos son: alto contenido en fósforo para nuestros huesos, mejorar la resistencia física y las funciones biológicas del cerebro.

Ingredientes

• 1 Lubina para 2 personas
• 2 kg de sal gorda para hornear
• Un poco de agua para humedecer la sal

Procedimiento

Paso1

En la pescadería les pediremos que nos preparen una lubina para hacerla a la sal.

Paso2

Lavamos la lubina y la colocamos en una fuente de horno sobre una capa de sal gorda.

Paso3

Cubrimos la lubina con el resto de la sal hasta que quede completamente tapada

Paso4

Humedecemos la sal con unas gotitas de agua e introducimos la bandeja en el horno durante unos 30 - 35 min a 180º

Paso5

Sacamos la lubina y comprobamos que la sal se ha solidificado entorno a la lubina formando un bloque. Si no fuera así, habría que volver a introducirla en el horno durante un rato mas.

Paso6

Picamos el bloque para sacar a la lubina, quitamos la piel, sacamos los lomos, emplatamos y listo para servir

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  Ponemos la lubina

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  Ponemos la lubina

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• Cubrimos la base de la bandeja con sal">

  Cubrimos la base de la bandeja con sal

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  Cubrimos la base de la bandeja con sal

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• Abrimos la capa solificada con la ayuda de un cuchillo">

  Abrimos la capa solificada con la ayuda de un cuchillo

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  Abrimos la capa solificada con la ayuda de un cuchillo

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• La tapamos con sal">

  La tapamos con sal

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  La tapamos con sal

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  Lubina a la sal

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