Lubina o dorada en escabeche especial

Tiempo total:20 minutos
4 Raciones

Ingredientes

4 FILETES DE LUBINA O DORADA SIN ESPINAS
UNA CABEZA DE AJOS PEQUEÑA
50 GR. DE ACEITE DE OLIVA
ELZUMO DE UN LIMÓN GRANDE
SAL Y PIMIENTA

Accesorios

HORNO,VAROMA

Preparación

ECHAR EN EL VASO MEDIO LITRO DE AGUA O UN POCO MÁS,PONER LOS FILETES EN EL VAROMA Y  DE QUE SALGA VAPOR,PONER EL VAROMA, 15 MINUTOS  TEMPERATURA VAROMA,VEL.1(DEPENDE DEL TAMAÑO DE ÉSTOS) SAZONADOS CON  SAL Y PIMIENTA.
AJOS, 4 SEGUNDOS VEL.5,BAJAR RESTOS,ACEITE Y SOFREÍR 5 MINUTOS 100º VEL.1,ZUMO DE LIMÓN,MEZCLA UNOS SEGUNDOS,VEL 2 Y ECHAR ENCIMA DEL PESCADO,
YO DESPUÉS LOS GRATINO UN POCO AL HORNO Y QUEDAN COMO FRITITOS  Y NO PARECEN COCIDOS.