Revista Cocina

Macarons crujientes de Champiñones

Por Futblo @futurobloguero
Macarons crujientes de ChampiñonesEsta receta es una combinación de una receta de Su de la Mancha, y otra de Apicius, y entre las dos, ha salido este invento, que con tan buenos maestros inspiradores, seguro que os gusta. Anoche, mientras iba añadiendo las últimas recetas para el concurso al listado de participantes en el Concurso, elaboramos esta especie de Macarons crujientes de Champiñones, que en lugar de dulces, son un estupendo entrante o aperitivo.
Para elaborar estos pinchos, necesitaremos los siguientes Ingredientes:
  • 24 champiñones, 100 gr. de jamón en taquitos, panko o pan rallado, 1 huevo, sal y pimienta, nuez moscada, salsa bechamel (Para el Concurso, yo usé de la marca Santa Teresa) y unos tomates como guarnición.
Preparación de los Macarons de Champiñones
Macarons crujientes de ChampiñonesPreparamos una pasta de croquetas, utilizando los pies de los champis, y unos taquitos de jamón. Una vez rehogados en la sartén, añadimos harina, y cuando esté tostada, vamos incorporando poco a poco leche hasta tener una bechamel espesa. Como esta receta va a ser mi aportación al recetario del concurso de Santa Teresa cuyo plazo de recepción de recetas termina esta noche, utilicé la salsa bechamel de Santa Teresa, que no contiene aditivos ni conservantes, y está bastante buena. A mi gusto es demasiado fluida para hacer croquetas, pero todo es cuestión de reducirla un rato hasta que queda como la necesitemos. Una vez lista, dejamos enfriar y nos ponemos con los champiñones.
Macarons crujientes de ChampiñonesCon los sombreros de los champis, vamos a hacer las dos tapas de los "macarons" y para que estén limpias a conciencia, lo que hacemos es pelarlos con un cuchillo afilado, ya que quedan así mejor que si los cepillamos, o los lavamos con un trapo húmedo. Una vez limpios los sombreros de los champiñones, los rellenamos con una cucharada del relleno y ponemos otro sombrero de champi como tapa.
Macarons crujientes de ChampiñonesUna vez tenemos todos los macarons preparados, los pasamos por huevo, y por pan rallado y los freímos en aceite muy caliente. Como me gusta mucho el panko, utilicé este pan rallado japonés tan bueno para obtener resultados crujientes. Escurrimos en un plato con papel absorbente y servimos acompañados de una ensalada de tomate. En esta ocasión, tenía en casa tomates verdes y tomates rojos y preparé esta composición tan apetecible.
Esta receta también formará parte del recopilatorio que estamos haciendo a raíz del Concurso de Recetas Navideñas que patrocina Yemas de Santa Teresa.
Mañana publicaré una entrada con las últimas recetas recibidas con posterioridad a las que publicamos ayer, y en unos días, me enviarán la decisión del jurado y se publicará aquí también, junto al libro recopilatorio en pdf, que recogerá todas vuestras propuestas.
Otras recetas con Panko: Langostinos Thai al CocoOtros aperitivos originales: Setas empanadas, con alioli
Sed felices,
Macarons crujientes de ChampiñonesSi no está tu receta en el listado, avisame enviando un email a [email protected] para no quedarte fuera del concurso. Ten en cuenta que si la has enviado después de las 14 horas de hoy, no estará incluida aún.Un saludo del Futuro Bloguero desde http://www.lazyblog.net

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