Macarrones de invierno

En esta época lo que más apetece son platos de cuchara que se puedan tomar de plato único. Este es un plato contundente y muy nutritivo que se inventó mi madre y que a mi me encanta hacerlo en mi casa.

INGREDIENTES

-un cuarto trasero de pollo

-una punta de jamón que tenga chicha

-un trozo de carne como morcillo

-un hueso de rodilla

-un hueso de espinazo

-un puñado de judías verdes (también sirven las congeladas)

-una zanahoria

-un puerro

-una patata

-cuatro puñados de macarrones

-sal

PREPARACIÓN

Con estas cantidades hemos comido los tres de plato único y ha sobrado para dos.

Lo primero que haremos será el caldo. Para ello ponemos en la olla exprés los huesos y las carnes, llenamos de agua pero no hasta el borde, dejaremos tres dedos o así sin llenar. Ponemos sal y tapamos. Cuando empiece a hervir quitamos una espuma fea que sale con un cacillo o cuchara grande. Ahora que tenemos limpio el caldo ponemos las judías verdes, la zanahoria entera, la patata pelada y entera y el puerro bien lavado. Cerramos la olla y cuando la pirindola empiece a dar vueltas, bajamos el fuego y lo tenemos veinte minutos. Dejamos que salga el vapor del todo antes de quitar la pirindola.

Abrimos la olla y sacamos los huesos, las carnes, la zanahoria y la patata. Las carnes las desmenuzamos y las echamos al caldo.

La zanahoria la aplastamos totalmente con un tenedor y la echamos también al caldo. La patata la cortamos en trozos gruesos y las ponemos en el caldo con cuidado que no salpique. Ahora llevamos de nuevo a ebullición y cuando empiece a hervir ponemos cuatro puñados de macarrones.

ahora ya en abierto dejamos cocer la pasta unos diez minutos o así. Siempre es preferible que la pasta quede un poquito entera a que quede demasiado blanda porque las pastas que están en caldo se pasan mucho si las hemos dejado cocer demasiado y luego no valdrá si sobra. Servimos bien caliente. Lo que sobre se puede poner en una cacerola más pequeña y ponerla en la nevera. A mi me sobró para dos para otro día.