Macedonia de carne con sanfaina

La macedonia no es otra cosa que una mezcla, se suele aplicar este término a la fruta y queda sobreentendido cuando decimos  macedonia que se trata de eso, de una mezcla de frutas. Pero ¿y si mezclamos carne? Pues será una macedonia de carne, ¿no? digo yo. Bueno el caso es que había ido a comprar a la tienda de Marc  de Gourmet rural    y como tenía la nevera bien surtida decidí poner de todo un poco, eso si, solo carne nada de hueso y acompañarlo con una buena  sanfaina, el resultado ... para tomar pan recién hecho y no parar.
Ingredientes para 4 personas: 3 palmos de longaniza a trozos300 gr., de solomillo a tacos1 Pechuga de pollosanfaina  fresca (aquí)  2 c/s de tomate sofrito3 patatas medianassal, pimientalaurel, oréganoun chorro de coñacaceite de oliva  virgen extra
Si no tenemos hecha la sanfaina será lo primero que haremos. (aquí) 
En una cazuela con un poco de aceite poner la carne troceada a dorar , con fuego fuerte,  unos 8 minutos dadle la vuelta para que se fría por igual.
Añadir el sofrito de tomate, la sanfaina, el laurel, el orégano, el coñac y unos 100 cc. de agua, lo dejamos cocer a fuego lento y casi tapado  unos minutos.
Mientras pelamos las patatas y las cortamos chasqueándolas y las añadimos a la cazuela,  rectificamos de sal, dejando el conjunto unos 20-25 minutos hasta que estén cocidas las patatas. 
NOTA: la carne que os apetezca o que tengáis en casa , pero para mi gusto cordero no.** La sanfaina la podéis hacer en el momento como os indico  aquí,   o bien en conserva como os enseñé en su día y que podéis mirar aquí . ** Si es necesario añadir más agua ( o mejor un caldo de carne o verduras), lo importante es que quede un poco caldoso al final de todo. ** Puede ser para 4 – 6 personas dependiendo de la cantidad de sanfaina que le pongamos y de las patatas, así es como se puede alargar un guiso. ** Lo bueno de estos platos es que se pueden hacer de víspera.
Celíacos: aseguraros siempre de que todos los ingredientes sean sin gluten. Las carnes de Gourmet rural son aptas para celíacos (Marc lo es)