Magdalenas con manzana

El viernes me levante con bastantes ganas de hornear y empece por hacer un pan rápido con semillas y seguido me puse a preparar unas magdalenas, ya que hace unas semanas que no he hecho y eso es raro en casa, porque la mayoría de semanas las hago y no una vez si no dos a veces.

Preparando la masa habitual de casi siempre, vi en el frutero un par de manzanas pequeñas y las puse, ya lo hice en otra ocasión y como gustaron repetí, no dude en sacar fotografías porque estas magdalenas no estaban en el blog.
Al día siguiente en mi Instagram @midiversionenlacocina subí una foto de mi desayuno y di los buenos días a mis seguidores, por supuesto mi desayuno consistía en una de estas magdalenas y un café con leche, de pronto empece a ver magdalenas por todas partes y era porque avisaban que hoy había un reto de la mano de Cocinando Sabores y como no, aprovecho con esta receta para participar, porque me viene al dedillo.
Vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos manzanas golden pequeñas210 gramos de harina de trigo10 gramos de levadura químicaUna pizca de canela molidaLa ralladura de una cascara limón (yo de los míos)Tres huevos (de mis gallinas)175 gramos de azúcar60 mililitros de leche175 mililitros de aceite de oliva virgen (del pueblo)Una pizca de sal

Preparación de la masa:

Bate en un bol los huevos y el azúcar durante unos minutos hasta que blanquee los huevos y quede una mezcla cremosa.
Añade la leche, el aceite, la sal y la ralladura de limon, mezcla bien.
Tamiza la harina, la levadura y la canela y añade a la mezcla, remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.

Si lo haces en Thermomix sigue estos pasos:Ponemos en el vaso la harina, la levadura, canela y la piel de limón, tritura 1 min/ en velocidad progresiva de 5 a 10, retira en un bol y reserva.Pon la mariposa en el vaso y echa los huevos y el azúcar y mezclamos 3 min./37º/vel. 3 y medio.Vuelve a programar 3 min./vel. 3 y medio.Vierte la leche, el aceite y la sal dentro del vaso y ponemos 10 seg./vel. 2, después retiramos la mariposa.Echamos la harina con el resto de ingredientes y mezclamos 1 min./ vel. 3.

Resto de preparación:Mete en un bol tápalo con film transparente y lo metes en la nevera, ha de reposar al menos una hora, si es mas tiempo no pasa nada.Pasado ese tiempo, pon a calentar el horno a 250º.Mientras se calienta pela las manzanas y hazlas a trozos largos.

Saca la mezcla de la nevera y pon las capsulas en el molde de las magdalenas.
Lo removemos con una cuchara y llenaremos tres cuartas partes de la mezcla dentro de las cápsulas.