Magdalenas de aceite de oliva

Por Burruezo @BurruezoC

Magdalenas de aceite de oliva, de Burruezo congelados

Las magdalenas de aceite son un bocado esponjoso y muy rico. El sabor del aceite, del huevo y un ligero toque de limón, nos transportan a la repostería tradicional. Son muy sencillas de preparar y se conservan muy bien varios días. Acompáñalas con un café con leche o simplemente con agua y recréate con su delicioso gustillo y su agradable textura.

Ingredientes

7 huevos
250 g de harina
250 g de azúcar
170 ml de aceite de oliva virgen extra
15 g de levadura
La ralladura de un limón

Elaboración

Paso 1

Separar las claras de las yemas y montar por separado, con ayuda de unas varillas eléctricas, con la mitad de la azúcar para cada una de las partes.

Paso 2

Mezclar con delicadeza añadiendo a las claras a punto de nieve, las yemas montadas. Incorporar paulatinamente la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón, Mezclar con suavidad.

Paso 3

Añadir por ultimo el aceite de oliva, poco a poco, mezclándolo con movimientos envolventes hasta integrarlo en la masa.

Paso 4

Con ayuda de una cuchara, verter la masa sobre el papel, colocado previamente en moldes metálicos, sin llenar demasiado. Espolvorear con un poco de azúcar blanquilla.