Magdalenas de calabaza y miel sin gluten y sin lactosa

Ingredientes:
-   120 gramos de calabaza naranja cocida-   130 gramos de azúcar-   50 gramos de miel-   2 huevos-   140 gramos de aceite de oliva suave-   1 sobre de 16 gramos de levadura química-   140 gramos de harina de arroz-   60 gramos de almidón de maíz ( maicena)-   Canela molida ( opcional)-   Pellizquito de sal-   Pepitas de chocolate puro
Elaboración:
Pelamos un trozo de calabaza y la cocemos en agua hirviendo durante unos minutos hasta ver que queda tierna. Dejarla escurrir y presionar bien para eliminar parte de su agua.En un recipiente hondo colocamos el azúcar, la miel, los huevos, el aceite y la calabaza cocida bien escurrida. Batimos bien el conjunto hasta que quede todo mezclado.Añadimos la harina de arroz, el almidón de maíz y la levadura química. Seguir batiendo e incorporar opcionalmente una pizca de canela molida y otra de sal.Dejar reposar unos 25 minutos.Precalentar horno a 230 grados.Rellenar cápsulas de magdalenas poco más de la mitad de su capacidad.Agregar unas pepitas de chocolate por encima.Introducir en el horno durante 7 minutos. Bajar el horno a 170 grados y hornear unos 10 minutos más.Reposar y dejar enfríar.Servir.

Montaje del plato:
Bandeja de loza blanca incorporando 2 unidades para tomar individualmente o bien bandeja o plato y hacer una montaña con ellas.Son las magdalenas perfectas sin gluten, textura esponjosa, sabor suave y muy agradable.