Magdalenas de leche condensada

Magdalenas de leche condensada. Hoy me encontraba con que tenía un bote de leche condensada a punto de caducar. Bueno, pues esta es una buena utilidad antes de “jubilarlo”. De modo que vamos allá con estas magdalenas.

INGREDIENTES:

• 130 gr. de harina de trigo
• 50 gr. de harina fina de maíz o Maizena
• 400 gr. de leche condensada (un bote pequeño)
• 4 huevos M-L
• 150 gr. de mantequilla sin sal
• 8 gr. de levadura química (medio sobre)
• Una pizca de sal

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR CADA MAGDALENA:

• Calorías: 200
• Proteínas: 5,4 gr.
• Hidratos: 22,5 gr.
• Grasas: 14,8 gr.

RACIONES: 15

MÉTODO DE PREPARACIÓN: Horneado

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 min.

Vamos con la receta.

Empezaremos derritiendo la mantequilla, siempre sin sal en repostería, que troceamos para facilitarlo, en el microondas, pues hay que dejarla enfriar para usar.

Mientras tanto vamos separando las yemas de las claras. Aquí se ve una consecuencia de usar los huevos de granja, en vez de caseros o de gallinas que estén al aire libre. Las yemas de estas últimas son más duras, no rompen tan fácilmente. Aquí quizás no sea tan importante, pero a la hora de freírlos, por ejemplo, sí. Por eso yo siempre compro unos que traen de gallinas que tienen acceso al aire libre todo el día. Lo que pasa es que esta vez no había y tuve que traer de los otros….:-(

Añadimos a las yemas la lata de leche condensada.

Lo batimos todo muy bien.

Tras unos minutos nos quedará una crema como con relieve.

Ya tenemos nuestra mantequilla derretida y enfriada, lista para usar.

La añadimos a la mezcla anterior.

Tamizamos los 130 gr. de harina, los 50 gr. de maizena y el medio sobre de levadura química.

Lo mezclaremos con una espátula o similar, simplemente para que se integren bien los sólidos con los líquidos.

Ahora vamos a montar a punto de nieve las 4 claras. Añadimos una pizca de sal, pues ayuda al montaje.

Batimos las claras hasta que estén a punto de nieve, unos 2 minutos a velocidad máxima en la batidora. No echaremos azúcar, pues la masa ya es azucarada por la leche condensada.

Sabremos que está a punto de nieve cuando, al volcar el bol, no se nos cae nada.

Mezclamos el merengue con la masa anterior con movimientos envolventes y suaves, nunca con la batidora, para que no se nos baje el mismo.

Y aquí viene el punto en el que tenemos que decidir el tipo de molde para nuestras magdalenas. Podríamos hacer con esta masa un cake como otro cualquiera, volcando todo en un molde para bizcochos. Y también podemos hacerlo en plan individual, bien en moldes engrasados en mantequilla como los de la foto, bien en moldes de magdalenas. Como más os guste.

Yo empleé una cuchara de hacer bolas de helado para echar las porciones en cada molde. Me parece muy práctico para hacer que sean lo más homogéneos posible en su tamaño, aparte de que se vacía muy fácilmente la porción de masa en cada molde.

Con el horno precalentado a 180º C, si tiene ventilador, o a 200º C, si no lo tiene, tendremos ahí nuestras magdalenas unos 25 minutos, aunque hay que comprobar con un palillo pinchando en el centro y sacando del horno cuando el palillo salga seco y limpio.

En mi caso, como van en moldes de la propia bandeja, para sacar las magdalenas hay que ir con cuidado, despegando poco a poco con la punta de un cuchillo.

Y ya están. Ya tenemos listas nuestras magdalenas de leche condensada. Salen unas 15 magdalenas, pero todo depende de lo grande que sean vuestros moldes. Buen provecho, internautas

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