Vi el otro día esta magdalenas en Instagram, y me acordé que tenía unos plátanos, muy, muy maduros y dicho y hecho, esta mañana que me he levantado temprano me he animado a hacerlas.
60 gr. de salvado de avena (o de harina integral de trigo, espelta o avena)
10 gr. de aceite de oliva Virgen Extra
20 gr. de cacao puro en polvo
40 gr. de pepitas de chocolate 70%
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato sódico
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol grande, mezclar la harina, el bicarbonato, el cacao y la sal.
En una picadora, triturar los dátiles, los plátanos y el aceite de oliva. Añadir el huevo y la vainilla y volver a batir. Hacer lo mismo con la leche y el yogur.
Verter el contenido de la batidora en el cuenco de la harina y mezclar hasta que quede homogéneo. Incorporar las pepitas de chocolate.
Engrasar un molde de magdalenas y repartir la masa en 8-10 huecos, o poner en papelillos para magdalenas. Hornear aproximadamente 20 minutos.
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