Magret de pato con salsa de arandanos al oporto y parrillada de verduras

Hoyos traigo una receta exquisita. Un magret de pato acompañado con una salsa de arándanos al oporto y una parrillada de verduras.INGREDIENTES PARA LA PARRILLADA DE VERDURAS:1 calabacín1 paquete de espárragos verdes1 berenjena1 pimiento rojo1 patataAceite de olivaSal en escamasINGREDIENTES PARA LA SALSA DE LAS VERDURAS.4 ajosPerejil picaditoAceite de oliva virgenSalINGREDIENTES PARA EL MAGRET DE PATO:1 magret de pato1 TARRO DE SALSA DE ARÁNDANOS AL OPORTOELABORACIÓN:Lo primero que haremos será lavar las verduras. Yo suelo hacer las verduras antes de ponerlas a la parrilla porque quedan mucho mejor en una bolsa de congelado cada verdura por separado y las pongo al microondas que se hagan al vapor primero. Solo tenemos que poner tanto la patata, el calabacín, los espárragos ya cortada la parte más leñosa, la berenjena y al pimiento rojo primero le quitaremos el rabo y las semillas. Haremos un nudo a la bolsa sin aire y la introduciremos al micro unos 4 minutos hasta que la bolsa se hinche, abrimos el micro y dejamos que se deshinche la bolsa y con cuidado de no quemarnos lo dejamos encima de una bandeja hasta que podamos abrirla. Una vez tengamos todas las verduras cortaremos primero el calabacín a rodajas, la berenjena y la patata por la mitad, el pimiento rojo a tiras. Añadiremos en una parrilla un poco de aceite de oliva y doraremos primero un poco la patata retiramos y reservamos, el calabacín, la berenjena, espárragos y por último el pimiento.

ELABORACIÓN DE LA SALSA PARA LAS VERDURAS:En un mortero picaremos los ajos y el perejil con una pizca de sal y por último añadiremos un chorro de aceite y mezclaremos bien.ELABORACIÓN PARA EL MAGRET DE PATO:En una sartén a fuego fuerte (escoger la sartén que más caliente). Antes de poner a la sartén el magret de pato para que quede más bonito y se cocine mejor lo ideal, es que hagamos unos cortes en forma de cuadricula en la piel por la parte superficial. Añadiremos el magret con la pielhacia abajo, en contacto con la sartén, veréis que empieza a llenarse la sartén de grasa. A los dos minutos comprobaremos que color tiene la piel. Si este bien dorado ya podremos darle la vuelta y cocinar otros dos minutos más. Sacaremos el magret de pato a una tabla y dejaremos que repose cinco minutos antes de cortarlo. Estas indicaciones de tiempo son para que quede al punto con el centro apenas cocinado. Si preferís se puede cocinar más su interior pero sin resecarse tener preparado el horno a 200º C. Y nada más sacar el magret de la sartén lo pondremos en una bandeja de horno pequeña para horno y dejaremos que se cocine unos cinco minutos. Lo sacaremos y lo dejaremos igualmente reposar otros cinco minutos antes de empezar a cortarlo. Por último acompañaremos este magret con la salsa de arándanos al oporto.