Malvariscos

Colocar en una olla 500 gr de azúcar y cubrir la hasta la mitad 150 cc de agua a temperatura ambiente.Llevar a fuego alto hasta obtengar almíbar a punto de hilo.Por otro lado, en un bol batir  15 gr  de gelatina sin sabor  con 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 1 pizca de sal y 150 cc de agua.Cuando el almíbar esté listo, verter sin dejar de batir, hasta que la preparación esté blanca.Espolvorea una fuente con azúcar impalpable y poner la preparación en ésta.Emparejar y espolvorear con azúcar impalpable. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y cortar en cubos.Para dar color a los malvaviscos durante el batido añadir pocas gotas de colorante para repostería.Pueden comerlos asados, tostados, con chocolate, café moca o como parte de otras golosinas.