Mandelschnitten (galletas de almendra )

¿Que tal llevaís esto días de ajetreo con tanta compra de regalos y tanto darle vueltas a la cabeza respecto a los menús para los días señalados? La verdad sea dicha, es que estas fechas estresan lo suyo, claro está, si te dejas llevar por la corriente y se dejan las cosas para el último momento, que estoy seguro, no es vuestro caso, tal y como estoy viendo en vuestro blogs con recetas estupendas y de lo más festivas. El tema de regalos estareís conmigo, en que cada año que pasa, se hace más complicado el poder sorprender y casi voy a optar por pedirle a los mayores que escriban también su carta a Papá Nöel o a los Reyes Magos y de esta forma ir a lo seguro sin tener que guardar todos los tickets para descambiar corbatas, camisones y demás, unas vez pasadas las fechas. 

Os propongo hoy una receta de galletas de lo más sencilla, que no os llevará demasiado tiempo el prepararlas y de paso, daros a conocer a uno de los muchos dulces típicos de la elaboración navideña de Alemania.

Tradicionalmente elaboradas durante el Adviento y la Navidad en Alemania, las mandelschnitten (tiras o porciones de almendra), son unas galletas maravillosamente simples y de sabor delicado que gustará a todo el mundo. Deliciosas para acompañar con un buen chocolate calentito y disfrutar de una merienda tipicamente invernal.

Con esta receta participo en el concurso  de Recetas de Navidad del blog: Recetas de una gatita enamorada.

18-24 unidades
125 gr de almendras molidas
50 gr de avellanas molidas85 gr de azúcar avainillada85 gr de mantequilla1 huevo (reservar un poco de clara para pincelar)una pizca de sal250 gr de harinaEsencia o licor de almendra150 gr de chocolate de cobertura3 cucharadas de nata de cocinar2 cucharadas de margarina


Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir el huevo y mezclar de nuevo.

Agregar la sal, la almendra molida y unas gotas de esencia de almendra o licor. Añadir la harina necesaria para tener la consistencia que nos permita amasar. 

Aplanar la masa y estirarla hasta obtener 5 mm de espesor. Cortar rectángulos de 2.5×5 cm.

Pintar con la clara batida y mojar la superficie superior de las galletas. Cubrir con almendra laminada unas y avellana molida, otras.


Colocar las galletas en una bandeja de horno engrasada o con papel de hornear.
Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 12-13 minutos o hasta que empiecen a dorarse los bordes. Dejar enfriar.


Fundir el chocolate con la nata y la margarina. Mojar ambos extremos de las galletas y dejar secar antes de servir.