Manitas en salsa de almendras olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Manitas de cerdo en salsa de almendras olla GM

O también llamado "Pies de ministro" con una rica salsa.
Manitas de cerdo en salsa de almendras olla GM

Ingredientes:
-3 ó 4 manitas de cerdo cortadas en 4 trozos
-agua
-sal
-2 clavos olor (Opcional)
-2 hojitas laurel
- 6 dientes ajo (2+4)
-perejil
-50 gr. almendra cruda
-180-200 gr. cebolla
-aceite
-1 cta. pimentón
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-1/2 vasito medidor vino blanco
-1 vasito medidor agua cocción manitas
Preparación:
1- Cocer las manitas bien lavadas, casi cubrir de agua, no hace falta que la cubra del todo, Clavos, laurel y sal, válvula cerrada, menú turbo, 35 minutos, alta presión , 140º. Colar el caldo y quitar los huesos más grandes a las manitas. Reservar.
2- Hacer una majada en el mortero, o picar con picadora bien fino , 2 dientes de ajo, almendras y perejil. Reservar.
3- Pochar la cebolla y el resto de ajos (4), bien menudos en menú freír hasta que esté blando.
4- Agregar el pimentón, remover bien, añadir la majada de almendras, tomate, vino blanco, agua de cocción y dar un hervor destapado para favorecer la evaporación del alcohol. Triturar.
5- Introducir las manitas, válvula cerrada, menú guiso, 10 minutos, alta presión, 140º.
ollas gm