Marmitako

Esta receta me encanto yo encasa todavía no la había elaborado, pero es una receta que me encanto y decidí elaborarla. Y la verdad exquisita La receta del tradicional marmitako (bonito con patatas guisadas) esta receta esta  de Karlos Arguiñano. Ingredientes de la receta de marmitako Para 4 a 6 personas 1 kg de bonito o atún 1 bote de patatas de bote ya cocidas 3 pimientos verdes 1 cebolla hermosa 4 dientes de ajo 1 cucharada de carne de pimiento choricero 2 tomates maduros Aceite de oliva virgen Sal 2 guindillas de cayena Perejil picado Para el caldo de pescado: 2 puerros 1/2 cabeza y pieles de bonito 1 l de agua Sal 2 ramitas de perejil Para el caldo, pon a cocer los puerros con las ramas de perejil y las espinas de pescado en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 20 minutos estará listo. Pica la cebolla, los tomates, los pimientos verdes y los ajos y pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté bien pochado, agrega las patatas peladas y troceadas y rehógalas durante unos minutos. Agrega la carne de los pimientos choriceros y las guindillas. Vierte el caldo de pescado desespumado y colado. Deja hacer en el fuego hasta que las patatas estén cocidas. Tardarán unos 15-20 minutos. Después, añade el bonito limpio y cortado en tacos. Deja cocer otros 3 minutos, pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y deja reposar fuera del fuego 10 minutos antes de servir.