Marmitako

Aprovechando que empieza la temporada del atún y a pesar de la reciente polémica sobre este tipo de pescado aquí tenéis un plato de cuchara, fácil y muy sabroso.
Todo un clásico de la Cocina Vasca.
Ingredientes:
1Kg de bonito fresco ó de atún cortado en tacos.
700g de Patatas
1 vasito de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cebolla
1 Pimiento verde
4 Pimientos rojos secos
Sal
Preparación:
La noche de antes se ponen a remojo los pimientos rojos secos. Por la mañana, se pasan por el pasapurés ó batidora.
Se pican la cebolla y el pimiento verde.
Se pelan las patatas y se cortan en cuartos.
Saltear el bonito ó el atún con un pelín de aceite. Reservar.
Freír el pimiento y la cebolla sin que lleguen a dorarse.
Agregar la patata y rehogar con la cazuela tapada y a fuego lento durante un par de minutos.
Añadir agua hasta cubrir.
Cuando la patata esté hecha, añadir el bonito salteado y dejar cocer de 5 a 10 minutos, cuidando que no se pase el pescado.
Añadir el puré de pimientos choriceros y servir muy caliente.