Marrón glasé

En el mes de noviembre estuvimos en la sierra de Guadalupe, en la finca de unos amigos, recogiendo castañas. Las comimos de todas las maneras, crudas, asadas, cocidas con anís...... y por fin me he atrevido a hacer el marrón glasé que llevaba mucho tiempo con ganas.La verdad es que está riquísimo y que ahora comprendo por qué es tan caro, pues es bastante trabajoso y muy delicado, ya que a nada que te descuidas las castañas se rompen. Claro está que en casa nos hemos comido hasta las rotas.Como se suele decir " Una y no más ....."
INGREDIENTES:

• 500 g de castañas grandes
• 1 kg de azúcar
• 1 l de agua
• 1 rama de vainilla o canela (según nos guste)

MODO DE HACERLO:

• Primero tenemos que pelar las castañas: les damos un corte en la parte superior pero sin cortar la castaña y a continuación podemos proceder de dos formas:

• O bien, las metemos en agua hirviendo cinco minutos y luego las vamos sacando una a una y pelándolas (a mi así me resultó difícil)
• O bien, las ponemos al microondas un minuto aproximadamente, sacamos y pelamos (así me resultó más fácil)

• Metemos las castañas en un cestillo y las cocemos en agua caliente unos 10 minutos o hasta que estén tiernas, con cuidado que el agua no hierva a borbotones y con cuidado que no se rompan.

• En una olla echamos el azucar, el agua y la rama de vainilla o canela y calentamos durante unos 5 o 10 minutos.

• Introducimos el cesto con las castañas en el almíbar y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar durante 24 horas dentro del almíbar

• Al día siguiente, calentamos otra vez otros 10 minutos y volvemos a dejar enfriar dentro del almíbar otras 24 horas.

• Este proceso de calentar y dejar enfriar lo repetiremos en total unos 5 días.

• Por último, sacamos las castañas con el cestillo, ponemos a cocer el almíbar y dejamos espesar, introducimos las castañas, las dejamos unos minutos, las sacamos y ponemos a escurrir en rejilla o papel vegetal.

• Una vez que se seque el almíbar colocamos las castañas en cápsulas pequeñas de magdalenas o trufas y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!