Revista Cocina

Matambre relleno

Por Madamenaroa

MATAMBRE RELLENO
MATAMBRE RELLENOMATAMBRE RELLENO
MATAMBRE RELLENO
Abrir el matambre de ternera de 1.200 1.500 Kg.y salarlo, condimentarlo, (orégano, pimienta, pimentón) se le puede agregar salsa de sojaCocinar 1 cebolla chica cortada muy fina y rehogada en aceite.Disolver en leche 1 cucharadita de harina de maiz, agregarle el pan remojado en leche y  pisado, sumarle  1 manojo chico de perejil picado,  ajo picado muy fino (optativo) y 1 huevo batido. Mezclar. Condimentar.Unirlo a la cebolla rehogada, mezclar.Esa preparación desparramarla sobre el matambre.Extender 1/4 de zanahoria hervida y laminada y , 3 huevos duros cortados en rodajas.Arrollar y envolver con papel films de manera que quede lo más presionado posible.Atar con hilo.Poner a hervir en abundate agua con sal.Hervir por 2 horas  a fuego mínimo.Esperar que se enfríe para retiralo.Prensarlo.Llevar  en la heladera.Cortarlo bien frío.

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