Matambre relleno

Abrir el matambre de ternera de 1.200 1.500 Kg.y salarlo, condimentarlo, (orégano, pimienta, pimentón) se le puede agregar salsa de sojaCocinar 1 cebolla chica cortada muy fina y rehogada en aceite.Disolver en leche 1 cucharadita de harina de maiz, agregarle el pan remojado en leche y  pisado, sumarle  1 manojo chico de perejil picado,  ajo picado muy fino (optativo) y 1 huevo batido. Mezclar. Condimentar.Unirlo a la cebolla rehogada, mezclar.Esa preparación desparramarla sobre el matambre.Extender 1/4 de zanahoria hervida y laminada y , 3 huevos duros cortados en rodajas.Arrollar y envolver con papel films de manera que quede lo más presionado posible.Atar con hilo.Poner a hervir en abundate agua con sal.Hervir por 2 horas  a fuego mínimo.Esperar que se enfríe para retiralo.Prensarlo.Llevar  en la heladera.Cortarlo bien frío.