Mazapan cocido casero

 
Para el mazapan
Coloco en una cacerolita
200 gr de harina de almendras (si no tienes, donde digo Nota , ahí te explico como) 200 gr de azúcar glace o impalpable 50 gr de agua
NOTA: si no tienes harina de almendras, entonces coloca 200 gr de almendras sin piel junto con los 200 gr de azúcar glase, y lo procesas hasta que se convierta en una arena fina húmeda. Te conviene ir moliendo de a pocas almendras con azúcar, para que no se te atasquen las cuchillas.

Lo llevas a fuego suave, mientras revuelves constantemente hasta que espese y esté bien caliente, la cuchara se queda clavada y no se cae.

bates una clara de huevo a punto nieve

 y se la agregas, 

la mezcla se ablanda bastante,
 
la tienes que seguir cocinando a fuego suave, siempre revolviendo, mas o menos unos 5 minutos

para saber cuando está, pon un poco de la pasta en un plato que tenga agua fría

lo tomas entre los dedos, y puedes hacer una bolita blanda

Lo vuelcas en un plato, para que se enfríe mas rápido, la textura es como de una sémola con leche
a medida que se va enfriando, va tomando densidad Ya está listo para usar.
 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
 Imprimela!!!
 

Tu eres lo mas importante!