Medallones de solomillos con alioli de almendras

INNGREDIENTES:
-1 SOLOMILLO DE CERDO 600-700 GR.
-SAL
-PIMIENTA
-6 LONCHAS BACON
-CHORRITO ACEITE OLIVA
*ALIOLI DE ALMENDRAS:
-300 GR. ACEITE GIRASOL
-1 DIENTE AJO
-25 GR. ALMENDRA TOSTADA
-2 HUEVOS A TEMP. AMBIENTE
-1 CDA. SOPERA VINAGRE
-AZAFRÁN O COLORANTE
PREPARACIÓN:
1- CORTAR EL SOLOMILLO EN MEDALLONES Y SALPIMENTAR. ENVOLER EN MEDIA TIRA DE BACON Y CERRAR CON PALILLOS.
2- EN UN CHORRITO DE ACEITE SELLAR SÓLO LAS CARAS DE LA CARNE. RESERVAR EN UNA FUENTE.
*ALIOLI DE ALMENDRAS:
1- PESAR EL ACEITE DE GIRASOL Y RESERVAR.
2- ECHAR AL VASO, EL AJO, ALMENDRA, HUEVOS, VINAGRE, AZAFRÁN, SAL Y PIMIENTA, TRITURAR 10 SEG. VEL.8. BAJAR RESTOS PAREDES Y TAPA.
3- CON LA JUANI EN MARCHA EN VEL. 5, IR ECHANDO EL ACEITE POR LA TAPA CON EL BOCAL PUESTO.
4- PONER UNA CUCHARADA SOPERA ENCIMA DE CADA MEDALLÓN.
5- PRECALENTAR EL HORNO A 225º, ARRIBA Y ABAJO, EN LA PARTE SUPERIOR DEL HORNO, UNOS 15 MINUTOS. SI OS GUSTA MÁS HECHO, BAJAR LA BANDEJA  Y DEJARLO UN POCO MÁS DE TIEMPO, VIGILANDO SIEMPRE EL HORNO.

                      CORTAMOS EL SOLOMILLO EN MEDALLONES Y SALPIMENTAMOS.

                           ENROLLAMOS MEDIA LONCHA DE BACON Y CERRAMOS CON PALILLOS

                                       YA EL SOLOMILLO LISTO PARA SELLAR

                                              SELLAMOS LA CARNE POR AMBAS CARAS

                                        COLOCAMOS EN UNA FUENTE DE HORNO

                                           HACEMOS EL ALIOLI DE ALMENDRAS

                                             TRITURAMOS TODO Y BAJAMOS RESTOS

                                                               ALIOLI ESPESITO

                               ECHAMOS UNA CUCHARADA SOBRE CADA MEDALLÓN

                                                EN LA PARTE SUPERIOR DEL HORNO

                                                          YA CON COLORCITO

                                  UN PLATO QUE CREO ES MUY ORIGINAL, VERDAD???

                              QUEDA JUGOSO Y CON UN SABOR ESPECTACULAR!!!!!!

SI OS GUSTA MÁS HECHO, BAJAR LA BANDEJA DE LA REJILLA DEL HORNO Y UNOS MINUTOS MÁS

ESPERO QUE OS GUSTE MI IDEA, ESTÁ FRANCAMENTE BUENO, EN MI CASA HA TRIUNFADO!!!!!