Mejillones en escabeche caseros

Mejillones en escabeche caseros Los son unos de los mariscos más deliciosos que tenemos en nuestro país y mil maneras de prepararlos. Los mejillones en escabeche son una las recetas clásicas de mejillones y de las recetas de marisco.

Esta receta es genial ya que es barata y además la podemos dejar preparada con mucho tiempo de antelación ya que el escabeche es una de las formas de conserva más antiguas que tenemos, tranquilamente se podrán conservar en la nevera unos 3 o 4 meses.

Mejillones, propiedades

A parte de otras muchas, la principal es que son una gran fuente de proteína y no tienen apenas grasas. En este caso los he hecho en escabeche, que si aportan algo de grasa, pero si tomamos mejillones al vapor, será una comida estupenda.

Otras de las muchas propiedades que tienen los mejillones es que son antiinflamatorios, fuente de vitamina B12, vitamina C y potasio. Esto los hace unos superalimentos que debemos incluir en nuestra dieta.

Cómo limpiar mejillones

Si queremos aprender a limpiar mejillones es muy sencillo, aunque algo tedioso. Tenemos primero que rascar toda la cáscara y quitarles todos los restos de lapas que debemos quitar. Además, la parte más importante es retirarles las barbas, digamos que es su filtro y es muy incomodo encontrarlo en una receta, por ello debemos limpiar bien los mejillones.

Recetas con mejillones

En España somos muy de mejillones, en mi casa la manera más clásica es la de mejillones con vinagreta, muy fríos y con un picadillo de encurtidos es lo mejor que hay. También podemos hacer mejillones en salsa, mejillones a la marinera o uno de mis preferidos, aunque no los hago muy a menudo, mejillones tigre.

Si viajamos a otros países podemos encontrar los mejillones provenzales, una receta típica de Bruselas. Nunca he entendido porque son típicos de allí y se acompañan de patatas fritas. Es algo extraño, pero realmente delicioso.

Si lo que nos gusta es el escabeche, en otras ocasiones he hecho otras recetas como el bonito en escabeche, pollo en escabeche o cordero en escabeche, son una de las mejores formas de cocinar y conservar.

Ingredientes para hacer mejillones en escabeche

2 kilos de mejillones
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco (si es albariño mejor)
1 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
Medio vaso de vinagre de manzana o vinagre suave de vino blanco
1 vaso del caldo de cocer los mejillones

Cómo hacer mejillones en escabeche caseros

1.- Los cocemos junto con un vaso de vino blanco y una hoja de laurel. Los tapamos bien y en unos minutos se abrirán.

2.- Una vez abiertos colamos el caldo y retiramos los mejillones de cáscara. Los reservamos en un tuper. En este momento retiramos las barbas que será más fácil.