Tiene un arte y una fantasía en todos sus platos y lo hace con una pasión que hipnotiza al espectador, es puro espectáculo verlo en acción.
Y en unos de sus programas de 15 minutos ( que yo tarde más), vi esta receta y la puse en práctica. Eso si, he de decir que no encontré uno de sus ingredientes, como son los limones salados en conserva.
Ingredientes para 4 personas:
3 kg. de mejillones.2 dientes de ajos picados.
2 cucharaditas de Harissa de rosas.
Un manojo de cilantro fresco y menta.
1 bote de tomate triturado 400g. o pelado natural.
Azafrán, pimienta negra.
Sal, aceite de oliva.
Preparación:
Lavar los mejillones y quitar los pelos, escurrir y reservar.
En una bandeja alta y ancha que pueda ir para cocer en la cocina, poner 3 cucharadas de aceite de oliva y las dos cucharaditas de Harissa, agregar los dientes de ajo picado y remover a fuego lento.
En la picadora poner los tomates, sal, pimienta, azafrán, el manojo de cilantro y la menta y triturar todo.
Agregar a la mezcla de la bandeja, remover y seguir a fuego lento unos 10 o 12 minutos. A continuación agregar los mejillones, remover la mezcla. Tapar con papel de aluminio que quede bien sellado para que no salga el vapor. cocer a fuego medio/alto durante unos 5 minutos.
Cortar el papel de alumnio por el medio y en forma de cruz , agregar cilantro picado, remover y cocerdejar cinco minutos más. retirar del fuego si se han abierto los mejillones.
Dejar reposar unos minutos con el fuego apagado y sacar con cuidado el aluminio, que no nos queme con el vapor de la bandeja.
Servir acompañado de una ensalda y tostadas o pan para mojar en la salsa.
Espero cocinillas que os guste y disfruteís de esta exótica receta de Jamie Oliver.
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