La cocina de Ana
Abrir 2 membrillos crudos por la mitad y cortarlos en
gajos, retirar el corazón.Extender un trozo de papel de
aluminio sobre una superficie lisa y colocar encima los
gajos de membrillo, un trozo de rama de canela y unos
granos de pimienta rosa.
Cerrar el papel de aluminio herméticamente,
colocarlo en una placa de horno y
asarlo en el horno (previamente calentado) durante
45 minutos.Poner 2 hojas de gelatina a remojar en un
bol con agua fría.Poner 400 ml de leche a calentar, añadir 80 gr de azúcar moreno y mezclar
bien, incorporar de semillas de una vaina de vainilla. Dejar cocinar a fuego suave durante
5 minutos. Agregar la gelatina y mezclar hasta que se disuelva. Colar la leche. Introduce la
leche especiada en la heladera.
Cuando obtenga cierta consistencia, batirla.En el momento de servir, abrir el paquete del
membrillo, colocar los gajos en un plato hondo. Salsear con la leche especiada y
rallar encima 50 gr de chocolate negro.
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